उत्तराखंड की थाली बने विश्व पहचान का प्रतीक: प्रधानमंत्री मोदी

प्रधानमंत्री मोदी ने कहा, पर्यटन का सिरमौर है उत्तराखंड, अब इसकी थाली भी विश्व प्रसिद्ध हो

Dehradun, 10 November: प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने रविवार को उत्तराखंड के विकास और सांस्कृतिक उत्थान को एक साथ जोड़ते हुए कहा कि देवभूमि केवल पर्यटन का केंद्र नहीं, बल्कि स्वाद, स्वास्थ्य और परंपरा का संगम है। उन्होंने आह्वान किया कि अब समय आ गया है जब उत्तराखंड की समृद्ध खाद्य परंपरा को वैश्विक मंच पर स्थापित किया जाए।

राज्य स्थापना दिवस के मौके पर बोलते हुए पीएम मोदी ने कहा कि उत्तराखंड “पर्यटन का सिरमौर” है और यहां आने वाले मेहमानों का स्वागत सिर्फ दृश्यों से नहीं, बल्कि “पहाड़ की थाली” से होना चाहिए। उन्होंने कहा कि जो स्वाद और आत्मीयता पहाड़ की रसोई में है, वही उत्तराखंड की असली पहचान है।

अपने संबोधन में प्रधानमंत्री ने प्रदेश के पारंपरिक व्यंजनों—चुल्क्याणी, झंगोरे की खीर, रोट और अरसा—का विशेष रूप से उल्लेख किया। उन्होंने झंगोरे की खीर को “पहाड़ी सुपरफूड” बताते हुए कहा कि इसकी पौष्टिकता और स्वाद इसे न सिर्फ स्थानीय बल्कि राष्ट्रीय स्तर पर भी खास बनाते हैं। उन्होंने गर्व से बताया कि झंगोरे की खीर अब राष्ट्रपति भवन के मेन्यू में भी शामिल हो चुकी है, जो पहाड़ी व्यंजनों की बढ़ती प्रतिष्ठा का संकेत है।

प्रधानमंत्री ने इस अवसर पर स्थानीय उत्पादों को अंतरराष्ट्रीय बाजार तक पहुँचाने के प्रयासों का भी जिक्र किया। उन्होंने बताया कि बेडू (पहाड़ी अंजीर) और बदरी गाय के घी को हाल ही में भौगोलिक संकेत (GI) टैग प्राप्त हुआ है।

मोदी ने कहा कि बदरी गाय के A2 दूध से बनने वाला घी औषधीय गुणों से भरपूर है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में सहायक है। उन्होंने कहा — “जीआई टैग मिलने के बाद बदरी घी अब वैश्विक बाजार में प्रीमियम उत्पाद के रूप में पहचाना जाएगा। इससे पहाड़ के किसानों और पशुपालकों की आय बढ़ेगी।”

इसी तरह, बेडू यानी पहाड़ी अंजीर को उन्होंने “स्वाभाविक पोषण का खजाना” बताते हुए कहा कि इसके जैम, चटनी और अन्य उत्पाद अब अंतरराष्ट्रीय बाजार में नई पहचान हासिल करेंगे।

प्रधानमंत्री ने कहा कि उत्तराखंड का हर गांव “लोकल से ग्लोबल” की भावना से आगे बढ़ सकता है — बस जरूरत है अपनी परंपरा पर गर्व करने और उसे आधुनिक बाजार से जोड़ने की।

“झंगोरे की खीर हो या बदरी घी — ये सिर्फ स्वाद नहीं, ये उत्तराखंड की आत्मा का हिस्सा हैं,”
— प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी

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